La creadora del Mole Doña María, un producto que hizo historia en SLP
María Marta Catalina Pons Nicoux revolucionó la cocina mexicana con la creación del tradicional Mole Doña María. Nació en 1893, hija de Pedro Pons Seimandi y María Eugenia Nicoux. Desde joven combinó su visión culinaria con las tradiciones mexicanas para iniciar su propio negocio.
En la década de 1950 comenzó a producir el Mole Doña María en la Avenida de la Paz, con el apoyo de su esposo Pedro Degetau. Su producto pronto se convirtió en un elemento indispensable en los hogares mexicanos, reconocido por su sabor y practicidad.
La fábrica instalada en San Luis Potosí se convirtió en un referente de la industria alimentaria nacional.
La historia empresarial de María Pons Nicoux refleja su pasión por la cocina y la evolución de la empresa Herdez. La receta del mole poblano, elaborada con semillas de ajonjolí, clavo, orégano, laurel, cacahuate o pepita, canela, comino, pimienta, sal, azúcar morena, pan o galleta molida, chiles como mulato o pasilla y serrano, ajo y cebolla, se convirtió en símbolo de la herencia culinaria mexicana con influencia española.
La Casa de María Pons en Avenida de la Paz fue sede de exposiciones culturales e históricas. La empresa creció hasta contar con 15 plantas de producción, 24 centros de distribución y más de 10 mil colaboradores.
La marca Herdez heredó y expandió el legado, con exposiciones en la Feria Nacional Potosina, la participación de los primeros trabajadores y la consolidación de Enrique Hernández Pons y Enrique Hernández Pons Torres como Presidente y Vicepresidente.
Entre sus hitos se encuentran:
- La adquisición de McCormick en 1947.
- La fundación Herdez en 1987.
- La entrada a la Bolsa Mexicana de Valores en 1991.
- La incorporación de Ignacio Hernández del Castillo.
La empresa se convirtió en una de las más importantes en la historia de la alimentación mexicana, con productos reconocidos a nivel internacional.
Fotografía: María Pons y su esposo. Fotografía: La marca Herdez es la heredera y creadora de más productos conocidos a nivel internacional.
